八ヶ岳で「辛しダイコン」作り

　八ヶ岳(あおぞら農園)で作っているダイコンが良い大きさになっているので、「辛し大根」を作るために八ヶ岳にやってきた。

５０本程出来上がっているダイコンの中から３０本近くを収穫した。

１本、１キロから１．５キロにダイコンだ。

神戸の娘と近所の友達の家に１０数本をおすそ分けして、残りを自家用にした。

 辛しダイコン用を作った後で残っているダイコン。

おでん風にしたり、豚肉と一緒に煮込んだりとこれからが楽しみ。


【辛しダイコン作り】

１５リットル樽２個に、各５キロのダイコンをつける。

 １本を半分に切って、それぞれ十字に切る。

和からし、塩、砂糖を混ぜた粉を切ったダイコンにまぶす。

それを樽に敷き詰めていく。

残った粉を全部かけ、そのあとに、酢とみりんを混ぜた液をかけて、軽い重しを乗せて完成。

１２月になったらおいしい辛しダイコンが食べられる。
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