辛しダイコンを作る

昨日、あおぞら農園で青くびダイコンを収穫してきた。

今年は9月上旬に種を蒔いたが、気温が低くかったこともあり生育状態はかんばしくなく、全体に小ぶりなダイコンばかりだった。


15リットルの漬物樽でダイコン5キロを漬ける。それを2個、合計10キロを漬けた。

右側の樽は始めに漬けた物で、もう一つを漬けている間にダイコンから水分が出始めている。

後は軽く重しを乗せて、蓋をして、一週間後頃にかき混ぜて完成。

作り方は簡単でWebに多く紹介されている。

この冬も美味しい辛しダイコンを堪能できそうだ。